"คุณชายตะลอนชิม" สัปดาห์นี้ “คุณชาย 3” ขอพาไปอร่อยฟินๆกันแบบไกลๆกรุงเทพฯกันสักหน่อย ปักหมุดตรงดิ่งไปกันที่หาดแหลมสน ตำบลเนินฆ้อ อำเภอแกลง จังหวัดระยอง จอดด่วนๆ ถนนริมหาดหน้าร้าน “ครัวปลายเล” แหล่งรวมอาหารทะเลที่สดใหม่ชนิดที่ว่าขึ้นจากเรือก็เข้าร้านเลยบอกกันก่อนเลยว่า...ร้านอาหารแห่งนี้ไม่ได้โด่งดังแค่เรื่องความอร่อย หากแต่ยังซ่อนเรื่องราว ความรัก และความจริงใจที่หาได้ยากยิ่งในยุคปัจจุบัน เดิมทีร้านนี้เคยใช้ชื่อว่า “มะโหน่งโด่งดัง” แต่ภายหลังได้เปลี่ยนชื่อเป็น “ครัวปลายเล” ตามคำแนะนำของอดีตเจ้าอาวาสองค์เก่าของวัดแหลมสน ด้วยเหตุผลที่ใครอยากจะรู้ก็คงต้องมาถามเจ้าของร้านกันเอาเองนะครับ ที่น่าสนใจหลังจากเปลี่ยนชื่อมาได้ 6 ปี ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ...ร้านก็ดีวันดีคืน ขายดิบขายดีไม่เคยเหงาแต่ไม่ว่าจะชื่อร้านอะไร ความอร่อยก็ยังคงอยู่ เพราะหัวใจแม่ครัวนั้นอยู่กับความซื่อสัตย์ในวัตถุดิบ นั่นก็คือความสดของวัตถุดิบ อาหารทะเลจะอร่อยจัดจ้านความสดต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง ได้วัตถุดิบสดแล้ว จะทำอะไรก็อร่อยได้สารพัดเมนู ไม่ว่าจะทอด ต้ม ย่าง ยำ ฯลฯฝีมือทำอาหารได้รับพื้นฐานการทำอาหารมาจากคุณแม่ ซึ่งเป็นแม่ครัวประจำตำบล...หมู่บ้านที่ทำอาหารงานบุญต่างๆ เรียนรู้ฝึกปรือมาตั้งแต่เล็กแต่น้อยวาสนา วานิชรัตน์ หรือ “โหน่ง” อายุ 48 ปี เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่า สาเหตุสำคัญที่ทำให้ร้านเรายืนหยัดมาได้ 10-11 ปี สะท้อนถึงความซื่อสัตย์ต่อลูกค้าอย่างเสมอต้นเสมอปลาย หลายคนอาจจะสงสัยของจะสดขนาดไหน ร้านเราตั้งอยู่ใกล้หมู่บ้านประมง ไม่ว่าจะเป็นหอย ปู หรือปลาก็มาแบบสดๆใหม่ๆและ...ที่สำคัญคือหลักการทำงานที่หนักแน่น หากวัตถุดิบอย่างกุ้งลงจากเรือส่งถึงร้านแล้ว ขายไม่หมดภายใน 3 วัน จะทิ้งทันที และไม่นำมาทำอาหารให้ลูกค้าเด็ดขาด นี่คือสิ่งที่เรียกว่าความจริงใจที่ลูกค้าสัมผัสได้โดยเฉพาะกุ้งที่ร้านครัวปลายเลใช้จะเป็น “กุ้งคลอง” หาได้มาจากคลองประแสร์ คัดไซส์มาเป็นพิเศษ ลักษณะโดดเด่นคือตัวใหญ่และเป็นกุ้งธรรมชาติ ส่วนปูก็มีเข้ามาสดๆ ขนาดที่ว่าปูที่หาได้ตอนเช้าก็จัดมาให้ได้กินแล้ว ขออธิบายขยายความเพิ่มเติมเรื่อง “กุ้งคลอง” กันอีกนิด กุ้งที่ว่านี้ถือเป็นหนึ่งในของเด็ดของดีในย่านนี้ ถึงขนาดขึ้นชื่อว่าเป็น “ของดีเมืองแกลง” กันเลยทีเดียว ด้วยว่าเป็นกุ้งที่มีความโดดเด่นเติบโตจากสภาพภูมิศาสตร์ที่เป็นกุ้งแม่น้ำกร่อย...มีรสชาติหวาน หอม กรอบ ให้รสสัมผัสเหนียวหนุบแน่น กัดลงไปมีน้ำทะลักจากเนื้อ เคี้ยวแล้วมีเสียงเบาๆให้กลิ่นกุ้งชัดเจน โคนหางจะเป็นเนื้อที่แน่นอร่อย...ให้หลับตานึกภาพตามนะครับเนื้อหวานๆ เคี้ยวเพลินๆ คำโตๆ...จะฟินเว่อร์ขนาดไหนกันล่ะครับเอาล่ะครับ คุยนานๆชักจะเริ่มหิวเสียแล้ว คุณชายฯขอตะลุยชิมตะลุยเมนูเด็ดกันให้หนำใจกันแบบจัดเต็ม เริ่มจาก “หอยนางรมทรงเครื่อง”...รอไม่นานโอ้โหววววว เชฟโหน่งครัวปลายเลเสิร์ฟด่วนหอยตัวใหญ่ๆสดๆเด้งๆ ครีมมี่มากๆ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบระยอง ที่เรียกว่า “พริกเกลือ” พร้อมด้วยยอดกระถินได้รสชาติที่หวานฉ่ำเต็มๆคำ ถัดมา “ข้าวผัดทะเลรวม” จานนี้มาในขนาดมหึมาเท่ากระด้งสั่งแบบจานใหญ่ก็ได้ใหญ่ๆดั่งใจจริงๆ ข้าวผัดมาได้แห้งและหอมมากๆ พรั่งพร้อมด้วยกุ้ง หมึก ปู แบบจัดเต็ม...หมึกเด้ง กุ้งตัวเป้งๆ รสชาติแบบบ้านๆ ที่ไม่ต้องปรุงแต่งเยอะแต่ก็กลมกล่อมลงตัว สนนราคาจานใหญ่ขนาดนี้เพียง 250 บาทเท่านั้นครับผมต่อด้วย “แกงส้มแป๊ะซะปลากระพง” เมนูนี้บอกเลยขอยกให้เป็นซิกเนเจอร์ ใครมาต้องสั่ง เนื้อปลาขาวๆ สดมากๆ แต่สิ่งที่ทำให้แกงส้มที่นี่พิเศษคือ “มีรสติดหวาน” ซึ่งจะแตกต่างจากแกงส้มภาคกลางหรือภาคใต้ที่เน้นเผ็ดนำ เอาว่า...รสชาติกลมกล่อมลงตัว ทำให้กินเปล่าๆก็อร่อย กินเป็นกับข้าวก็เพลินใจเสียจริงแม้ว่ารสชาติดั้งเดิมของคนพื้นที่นี้จะชอบรส “หวาน” เป็นหลัก แต่ร้านครัวปลายเลได้ปรับรสชาติให้เข้ากับลูกค้าส่วนใหญ่ โดยเน้นไปที่ “3 รส” คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หากใครชอบรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ ก็สั่งได้...ทางร้านก็จะเสิร์ฟ “มะนาวเป็นลูก” หั่นใส่ถ้วยให้ลูกค้าเติมเองได้เลยซึ่งนั่นแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจในทุกรายละเอียด เรียกได้ว่า ...อร่อยถูกปากมหาชนขอฟินๆกันต่อด้วย “ออส่วนหอยนางรม” ร้านครัวปลายเล ใช้หอยนางรมตัวใหญ่ๆ สดๆ ผัดมากับไข่ ปรุงรสอย่างดี...หอยเยอะ หอยใหญ่ ทำให้สัมผัสถึงกลิ่นไอทะเลได้อย่างเต็มที่ แล้วก็มาถึงอีกเมนูทีเด็ด... “กุ้งชุบแป้งทอด”...ใช้กุ้งคลองตัวใหญ่ชุบแป้งเกล็ดขนมปังทอดมาอย่างกรอบฉ่าด้วยความสดของกุ้ง...แรร์ไอเท็มของดีเมืองแกลง ทำให้ได้รสชาติที่เด้งและหวาน แม้จะกินไปจนถึงหางก็ยังอร่อยเหาะ! เอาล่ะครับ...นี่คือหนึ่งในร้านอาหารริมทะเลบรรยากาศบ้านๆ มีที่นั่งริมทะเล บริการแบบง่ายๆสบายๆ เจ้าของทำเองเสิร์ฟเอง... อาจจะช้าไปบ้าง ใครรีบร้อนก็โทรสั่งล่วงหน้า ถ้าไม่รีบก็นั่งฟังเสียงคลื่นไปพลางๆก่อนร้าน “ครัวปลายเล” เปิดมาตั้งแต่มีการสร้างสะพานข้ามปากน้ำประแสร์ใหม่ๆ ถึงวันนี้ก็ยังปักหลัก เสิร์ฟความอร่อยอยู่เช่นเดิม เปิดให้บริการทุกวัน 09.00-22.00 น. (เวลาปิดอาจยืดหยุ่นตามลูกค้า) ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 06-5070-5889, 09-6971-1147 เฟซบุ๊ก : มะโหน่งโด่งดัง (ปัจจุบันใช้ชื่อร้านใหม่)หากท่านใดเดินทางไปเที่ยว “อนุสรณ์เรือรบหลวงประแส”... “ทุ่งโปรงทอง” หรือ “หาดแหลมสน” ขอเชิญมาท้าพิสูจน์ อย่า พลาดแวะมาลิ้มรสความสดและความจริงใจที่ร้านนี้กันนะครับ.คุณชาย 3คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
